Слово Локаворство происходит от английского local, то есть местный. Если объяснить просто, то локаворство — это принцип питания, при котором человек старается покупать и есть продукты, выращенные или произведённые как можно ближе к дому (обычно это в радиусе 100–200 км). То есть это отказ от «путешествующих» продуктов.
Например, вместо бананов из Эквадора или ягод из зимней теплицы локавор выберет яблоки с соседней фермы.
Почему люди это делают?
Во-первых, свежесть и польза. Местные продукты чаще собирают спелыми и не обрабатывают химией для долгой перевозки. Они не лежат на складах неделями. Во-вторых, важно понимать, что деньги остаются в местной экономике, а не уходят в другие страны или в другие регионы своей страны. А в-третьих, это экология. Транспорт (самолёты, корабли, фуры) сильно загрязняет воздух. Чем короче путь еды к тарелке, тем меньше выбросов.
Важно понимать, что это не фанатизм, а осознанный выбор. Никто не требует есть только картошку зимой.
В принципе, идеальный локавор — это человек с огородом, который ест сезонное: летом — клубнику, осенью — тыкву, зимой — соленья и корнеплоды.
Приведу простой пример: вместо покупки голландских помидоров в феврале (которые невкусные и дорогие) локавор купит местную морковь или квашеную капусту. Ну и что здесь плохого?)