Такой вопрос задан в одной из игр Едадил «Грибное слово», где нужно угадать анаграмму. Интересно, что используя всевозможные интернет-площадки для того, чтобы собрать эту анаграмму в нормальное слово, оказалось невозможным. А в поисковой системе, задав этот вопрос про китайское название солёных грибов, вообще нигде не выдаётся правильный ответ.
Пришлось немного глубже копнуть, и вот что удалось обнаружить.
Оказывается
В китайской традиции названия грибов часто оканчиваются на «эр» (耳) — «ухо». Это связано с тем, что многие съедобные грибы (например, муэр, иньер) по форме напоминают ухо.
Яньэр — 焰耳 (yàn ěr) — «пламенеющее ухо». Это съедобный гриб из семейства серебрянковых, который получил название за ярко-красный или оранжевый цвет, действительно напоминающий пламя. Он растёт на древесине и пригоден для варки, тушения и супов.
Но
В китайском языке «Яньэр» не является стандартным названием именно «солёных/маринованных/квашеных грибов». На самом деле «Яньэр» — это грибное название, а не способ приготовления! То есть «яньэр» — это вид гриба, который используют в кулинарии, в том числе, вероятно, и в маринованном/солёном виде.
В общем весьма замысловатое задание, тем не менее правильный ответ на анаграмму нрьэя = яньэр.